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蒸馒头有什么技巧 如何蒸出香软可口的馒头

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-29  浏览次数:46

会商宝休闲食品网导读 ] 蒸馒头看起来是一件很简单的事情,但其实要想蒸出香软可口的馒头还是需要一定的技巧的。下面小编给大家带来的就是蒸馒头的制作技

蒸馒头看起来是一件很简单的事情,但其实要想蒸出香软可口的馒头还是需要一定的技巧的。下面小编给大家带来的就是蒸馒头的制作技巧,和小编一起来学习下吧。

馒头

发面时加点糖和盐

发面是培养酵母菌的过程,正常的发面过程中,可以在面粉里加半勺糖和四分一勺盐,这样蒸出的馒头会变得松软香甜,嚼起来特别有韧劲。

放在30-40度的地方发酵

面团发酵需要较高的温度,一般来说,30-40度最为理想,低于或高于这个温度,面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵,能缩短发酵时间。

和面要三光

和面和得好,做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时,要多搓揉几遍,这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候,面团才算和成。

揉面时要醒面

面团发酵好后在案板上多和几次,但是在切成馒头状之前,要静置15-20分钟,这样不仅能让面团发酵至完美,而且还方便加工,使做出的面点更加筋道、柔软,口感也细腻顺滑。

馒头

馒头上锅要用冷水

蒸馒头时,为了保证馒头的口感,锅内需要添凉水,水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程,这样蒸出来的馒头更加松软。

奶香馒头

食材:面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、温水100毫升、牛奶400毫升。

1、把所有的材料都放到盆中进行搅匀,和成面团状,然后把面团放置在温暖的地方发酵。

2、将发酵好的面团多揉几遍,和到面光、盆光、手光,揉成长条状以后切成大小相同的长方形状,或者揉成圆形馒头。

3、开大火蒸约15分钟到水烧开,然后转为小火继续蒸制15分钟,散气后出锅,一锅又白又大的馒头就可以吃啦!

(本文来源:会商宝休闲食品网)

 
 
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