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几分熟的鸡蛋营养价值最高?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-09-13  浏览次数:6

会商宝养生补品网导读 ] 鸡蛋在日常膳食金字塔中占有重要一席,除特殊病患外,普通人群每天都要进食一个鸡蛋。鸡蛋的吃法很多,或单纯炒鸡蛋、或和蔬菜一起炒,熟的炒鸡蛋也可以加到凉拌菜里,在众多的鸡蛋吃法中,煮鸡蛋是营养保留最多的一种烹饪方法,不仅色香味俱全,且做法较为简单。

鸡蛋在日常膳食金字塔中占有重要一席,除特殊病患外,普通人群每天都要进食一个鸡蛋。鸡蛋的吃法很多,或单纯炒鸡蛋、或和蔬菜一起炒,熟的炒鸡蛋也可以加到凉拌菜里,在众多的鸡蛋吃法中,煮鸡蛋是营养保留最多的一种烹饪方法,不仅色香味俱全,且做法较为简单。

鸡蛋

虽然相对其他烹饪方法要简单得多,但想煮出好鸡蛋可没有那么容易,不是加水加鸡蛋就可以煮出好吃的熟鸡蛋。由于鸡蛋的生疏从外观上看不出来,煮的时间不够,鸡蛋黄没有凝固,不能吃。煮的时间过长,鸡蛋就会煮老了。

煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍,不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。

每个人口味不同,可以根据自己的口味选择3分钟鸡蛋和5分钟鸡蛋。建议年轻人可以选择5分钟鸡蛋,因为年轻人消化功能好,小孩和老年人可以吃3分钟鸡蛋,3分钟鸡蛋更适合孩子和老人弱的脾胃。


(本文来源:会商宝养生补品网)

 
 
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