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蛋黄蛋清的分离方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-08-25  浏览次数:0

会商宝家居用品网导读 ] 有时候为了做一些蛋糕或者其他的食物,蛋清蛋黄会单独使用,于是就得将蛋黄蛋清分离。可是如何才能快速将稠蛋清和滑蛋黄分离呢?下面小编就来跟大家说说蛋黄蛋清的分离方法有哪些。

有时候为了做一些蛋糕或者其他的食物,蛋清蛋黄会单独使用,于是就得将蛋黄蛋清分离。可是如何才能快速将稠蛋清和滑蛋黄分离呢?下面小编就来跟大家说说蛋黄蛋清的分离方法有哪些。

1、传统方法

蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破,然后劈成两半,让蛋清流到碗中,而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下,方便余下的蛋清流出。采用这种方法最好用三个碗,两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄,另一个用来接正在处理的蛋清。

2、瓶吸法

把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。

蛋清蛋黄分离器

3、蛋清和蛋黄分离器。

把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了。没有分离器,用口比较大的漏网也可以,注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去。

4、扣杯法

就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

5、漏勺法

把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏直接把蛋黄舀起来,等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。


(本文来源:会商宝家居用品网)

 
 
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