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羊肉去膻的简易方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-07-10  浏览次数:94

会商宝食品包装网导读 ] 羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,营养价值极高。而且羊肉对一般腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦等虚状有治疗和补益效果,深受人们欢迎。但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以被一部分人所冷落。下面小编就来介绍一下羊肉去膻的简易方法。

肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,营养价值极高。而且羊肉对一般腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦等虚状有治疗和补益效果,深受人们欢迎。但是由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以被一部分人所冷落。下面小编就来介绍一下羊肉去膻的简易方法。

羊肉

1米去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

2、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。

3、咖喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

4、豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

5、料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

6、酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

7、皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

8、泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,天天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

9、楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

10、去膻法选上几个质好的核,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

希望能给大家带来帮助哦~

(本文来源:会商宝食品包装网)

 
 
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