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麻辣鱼的做法有哪些?

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-08-31  浏览次数:226

会商宝生鲜菜市网导读 ] 食材准备:草鱼1条,酸菜50克,芹菜50克,黄豆芽50克,水发木耳10克,葱20克,姜片20克,盐3克,鸡精4克,胡椒粉1克,白醋20克,青川椒2克,干辣椒1克,蒜末5克,花椒1克。

“麻辣”一听名字就能给人味觉上的刺激,又麻又辣、鲜香醇厚,想象着麻辣鱼的样子就已经让人垂涎欲滴了。麻辣鱼的做法有好多,本文搜集了几种麻辣鱼的做法,包括麻辣鱼的家常做法。

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法之一:麻辣鱼的家常做法

食材准备:

草鱼1条,酸菜50克,芹菜50克,黄豆芽50克,水发木耳10克,葱20克,片20克,盐3克,精4克,胡椒粉1克,白20克,青川椒2克,干辣椒1克,末5克,花椒1克。

方法步骤:

1.先将草鱼杀好去鳞,洗净,然后剔骨;鱼肉改成片状,鱼骨剁块,洗净备用。

2.鱼片放入盐、味精、料酒、蛋清、淀粉养好。

3.锅内放入花生油,烧至七成热时放入葱姜煸至金黄色,倒入鱼骨、酸菜、芹菜、黄豆芽煸炒。

4.锅中加入白醋、1.5千克水煮3分钟,煮至汤发白。

5.加入调料煮1分钟,捞出鱼骨、酸菜,盛入盆中,汤内放入鱼片,小火煮1分钟,倒入鱼盆中,鱼片上面加入蒜末、川椒、花椒、干辣椒。

6.锅内加入30克花生油烧至八成热后倒出,浇在鱼片上即可。

麻辣鱼的做法之二:粉皮麻辣鱼的做法

食材准备:

鲜草鱼1条,粉皮200克,葱、姜、蒜共50克,色拉油10克,料酒10克,酱油15克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,精盐4克,花椒4克,淀粉4克,味精1克。

方法步骤:

1.鱼收拾干净,剔掉骨刺,片成薄片,用少许精盐、料酒、淀粉拌匀上浆;葱、姜、蒜切片;粉皮切片。

2.色拉油烧热,爆香豆瓣酱、花椒和葱片、姜片、蒜片,倒入料酒、酱油,加入适量开水,烧开后稍煮。

3.捞出葱、姜、蒜片和豆瓣酱的渣子,放入鱼片、粉皮、精盐、味精和胡椒粉,烧至熟透即可。

(本文来源:会商宝生鲜菜市网)

 
 
 

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